Sos paprykowo-pomidorowy z grillowanymi warzywami i kurczakiem

Nie lubię pół dnia siedzieć w kuchni gotując, jestem zwolenniczką szybkich obiadów. Gdy nie mamy pomysłu co zrobić na obiad, najlepszym i najszybszym rozwiązaniem będzie kurczak z sosem, podawany z ryżem, makaronem bądź kaszą. :)

SOS POMIDOROWO-PAPRYKOWY

• 3 papryki pokrojone w dużą kostkę
• 1 papryczka chilli 
• 1 mały bakłażan/cukinia
• 2 cebule pokrojone w dużą kostkę 
• 3 ząbki czosnku
• puszka pomidorów lub kartonik przecieru pomidorowego
• łyżka cukru trzcinowego
• przyprawy: bazylia, oregano, sól, pieprz

Warzywa - paprykę, bakłażana i cebulę - podsmażamy aż lekko zmiękną (ja robię to na mojej patelni grillowej z Tefala - dopiero ją kupiłam, ale już wiem, że to jest moja miłość :). Do osobnego garnka wrzucamy połowę podsmażonej wcześniej papryki, papryczkę chilli, czosnek, sos pomidorowy i cukier. Blendujemy aż do uzyskania gładkiej masy. Dorzucamy resztę podsmażonych warzyw.


PIERŚ Z KURCZAKA Z ROZMARYNEM W CHRZANIE I CYTRYNIE

• dwie piersi z kurczaka pokrojone w kostkę
• 1 łyżeczka chrzanu tartego
• sok z połowy cytryny
• sos sojowy 
• łyżka oliwy
• przyprawy: rozmaryn, sól, pieprz

Pierś z kurczaka zalewamy sokiem z cytryny, oliwą i sosem sojowym, dodajemy łyżeczkę chrzanu, rozmaryn, sól i pieprz. Całość mieszamy. Jeśli mamy czas - warto zostawić kurę w takiej marynacie nawet na kilka godzin. Podsmażamy krótko na patelni teflonowej (ja tu również używam tej grillowej, nie trzeba do smażenia używać ani grama tłuszczu) aż pierś będzie biała w środku. Kurczaka przekładamy do sosu, całość krótko gotujemy razem.

Podajemy z ryżem brązowym bądź kaszą jaglaną, można dodać kiełki, ser fera/mozarellę,  świeżą bazylię - co kto lubi. :)